Menu du Parlementaire

Petit déjeuner

Les assiettes signature du Chef

Le parlematin
Crêpe farcie de pommes de terre et lardons
Oeuf brouillé à la sève sur pain doré
Petits fruits en parure
Jus & café

Le 1917
Deux oeufs au choix et jambon à l'érable
Grillade de lard fumé, fèves au lard et cretons
Pommes de terre, pain de ménage
jus & café

La santé
Petits fruits, yogourt et Müslix
Carpaccio d'ananas au miel
Pain aux bananes et confiture maison
Éventail de pommes
Jus & café

L'harmonie des régions
Pain aux noix, gelée d'érable, cheddar fort
Confiture maison et éventail de pommes
Jus & café

Les Crêpes et le pain doré
Crêpe farcie aux pommes et noisettes
Crêpe farcie aux canneberges et oranges
Pain doré à la cannelle et au miel d'été
Tombée de fruits et crème fleurette à l'érable
Jus & Café

Assiettes à la carte aussi disponible.

Tous nos plats de résistance sont servis en formule table d'hôte :

Choix de:
Les trois marmites du chef
ou
Mise en bouche du jour

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Plat principal

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Café, thé ou infusion
&
Mignardise sucrée

Menu du jour

L'assiette, selon l'inspiration des chefs
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Salade du marché
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Fraîcheur du chalutier
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La motion du jour

Les entrées

• Soupe à l'oignon, croûton gratiné au fromage d'ici
• Rillettes de canard de la Montérégie et foie gras
  rouleau croustillant maison d'oie confite
• Fillotine au brie de Portneuf
  sauce douce au sirop de nos érables, croquant de pommes et noisettes
• Déclinaison de saumon
  Gravlax grillé et tartare aux agrumes

Les plats de résistances

• Soupe-repas à l'oignon, ficelle de légumes grillés gratinés au fromage Oka
  et salade jardinière
• Soupe-repas aux crevettes et tilapia
  bouillon tomaté aux effluves de thym et sauge
• Tian de légumes grillés et marinés
  roulé dans une pâte fraîche aux épinards, sauce rosée.
• Composez votre assiette de pâte selon vos goûts.
• Raviolis aux poireaux et au veau
  Jus à la pancetta et aux champignons
• Assiette de fromages du Québec
  Croûtons, fruits frais, fruits séchés et noix
• Panaché de jeunes laitues
  choix de viande: poulet, thon ou jambon fumé.
• Brochette de saumon mariné et grillé
  sauce crémeuse à la lime et au gingembre, Quinoa aux concombres
  et à la coriandre
• Filet de doré poêlé
  salsa de tomate et pamplemousse aux herbes fraîches, mangue et poivrons
• Trilogie du fumoir
  Esturgeon et anguille de Kamouraska et saumon de la Gaspésie
• Salade de fruits de mer et saumon
  émulsion à la mangue et limette
• Coquille de pétoncles
  champignons, sauce veloutée au vin blanc des Cantons-de-l'Est
• Effiloché de jambon à l'os
  sauce à l'érable et moutarde à l'ancienne
• Suprême de volaille forestière
  glacé au fromage Cogruet de Warwick
• Grenadin de porc du Québec
  en croûte de noisette et à la sève d'érable
• Foie de veau rôti de la Mauricie à l'oignon
• Coupole de ris de veau
  pleurotes aromatisés au brandy de pommes de Rougemont
• Bavette de cerf rouge des Appalaches
  pommes de terre allumettes
• Entrecôte de boeuf grillée
  pommes de terre frites
• Filet de boeuf, fondant de cheddar Perron
  sauce corsée au vin rouge

Les douceurs sucrées

• Soufflé moelleux au chocolat
• Assiette du pâtissier
• Timbale à la crème d'érable
• Trilogie de sorbets et tuile maison
• Coupe de fruits sur glace à la vanille
• Assiette de fromages du Québec

Les desserts flambées du Parlementaire

Fusion des saveurs d'ici
Pommes, Fine sève d'érable eau de vie, Calijo brandy de pomme, Coureur des bois, boisson à la crème , glace à la vanille et crumble

Délice des champs
Petits fruits, Sortilège,  whisky au sirop d'érable, glace à la vanille, pâte feuilletée, 
et Griserie, alcool de fraises

Pour réservation : 418 643-6640 ou resto@assnat.qc.ca