Menu du Parlementaire
De septembre 2011 à Juin 2012
Menu petit-déjeuner
Le ParleMatin
- Jus
- Crêpe farcie aux pommes de terre et lardons
- Oeuf brouillé à la sève sur pain doré
- Petits fruits en parure
- Pain de ménage
- Café
Les crêpes et le pain doré
- Jus
- Crêpe farcie aux pommes et noisettes
- Crêpe farcie aux canneberges et oranges
- Pain doré à la cannelle et au miel d'été
- Tombée de fruits et crème fleurette à l'érable
- Café
L'harmonie des régions
- Jus
- Pain grillé aux noix
- Gelée d'érable de la Beauce
- Cheddar Perron
- Confitures maison et éventail de pommes
- Café
Le santé
- Jus
- Petits fruits, yogourt et Müslix
- Carpaccio d'ananas au miel
- Pain aux bananes
- Confitures maison et éventail de pommes
- Café
Le 1917
- Jus
- 2 oeufs au choix et jambon à l'érable
- Grillade de lard fumé, fèves au lard et cretons
- Pommes de terre
- Pain de ménage
- Café
Le jus
- Jus d'orange fraîchement pressé
Menu déjeuner
Tous nos plats sont servis en formule table d'hôte :
Soupière de la campagne
ou
Petite salade croquante
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Plat principal
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Café, thé ou infusion
Bouchée sucrée
Les affaires du jour
selon l'inspiration du chef
Les pâtes
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Salade du marché
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Fraîcheur du chalutier
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La motion du jour
Les entrées
- Confit d'oie en pot et terrine de caribou sauvage
- Filotine de brie, sauce douce à l’érable, croquants de pommes et noisettes
- Déclinaison de saumon, gravlax grillé et tartare aux agrumes
- Vichyssoise de pommes de terre et poireaux, ratatouille du potager
Les affaires courantes
- Spaghettinis de légumes, sauce tomate vierge, polenta, terrine d'orge et de légumineuses
- Raviolis aux poireaux et au veau, jus à la pancetta et aux champignons
- Assiette de fromages du Québec, croûtons, fruits frais, fruits séchés et noix
- Omelette au canard confit et fromage La Sauvagine
- Panaché de jeunes laitues, poulet, thon ou jambon fumé
- Pappardelles au pesto de tomates séchées, épinards, noix de pin grillées et zeste d'agrumes
- Fondue tiède de Mamirolle, brochettes de légumes, de charcuteries et de fruits
Les fraîcheurs de la mer
- Salade de fruits de mer et saumon, à la mangue et limette
- Rosette de saumon fumé à l'aneth et au citron, pain de blé entier beurré
- Filet de doré au pesto de rapini
- Coquille de pétoncles et champignons au vin blanc
- Trilogie de tartares, saumon aux agrumes, pétoncle à l'érable, truite aux deux moutardes
Les viandes
Les douceurs
- Soufflé moelleux au chocolat
- Assiette du pâtissier, tarte Tatin et crème brûlée glacée
- Timbale à la crème d'érable
- Coupe de fruits sur glace à la vanille
Les flambées du Parlementaire
Fusion des saveurs d'ici
Pommes, fine sève d'érable, brandy de pomme, Coureur des bois (boisson à la crème et au sirop d'érable), glace à la vanille et crumble
Délice des champs
Petits fruits, vodka, glace à la vanille, pâte feuilletée, poivre noir
et Griserie (alcool de fraise)
Pour réservation : 418 643-6640