Les chefs du restaurant

« D’origine sherbrookoise et artiste passionné par les produits du terroir, j’ai réussi à fusionner fine cuisine amérindienne et nouvelles tendances gastronomiques. Prenant un réel plaisir à relever des défis au quotidien, je désire mettre à profit mon expertise de plus de 25 ans en production et en création culinaire. Je souhaite ainsi contribuer au rayonnement de ce lieu historique, prestigieux et unique en son genre : Le Parlementaire. Ma touche secrète? L’adoption d’une vision nordique d’une cuisine qui me ressemble et convient bien à mon mode de vie. Cuisiner, c’est comme un voyage au cœur de soi et du monde. C’est avant tout un acte d’amour sans condition, le plus noble et le plus essentiel. La cuisine, pour moi, doit à tout prix engendrer le bonheur. »

« D’origine algonquine, venant de la région de l’Abitibi, et diplômé en cuisine professionnelle, j’ai toujours œuvré, de près ou de loin, dans le milieu culinaire. Très jeune, ma passion pour la cuisine s’est développée. Dès l’âge de dix ans, je participais à des concours culinaires dans ma communauté. Amener la cuisine algonquine traditionnelle de mes grands-parents, une cuisine autochtone authentique, à un niveau gastronomique est le défi que je me suis fixé. Ce désir de la faire découvrir ne fait que raviver la flamme en moi. La cuisine est une question d’authenticité, la nourriture doit parler d’elle-même. J’ai accumulé douze ans d’expérience dans la gestion et le développement culinaire. Je souhaite partager mes connaissances avec le chef exécutif afin de mettre en place cette authenticité culinaire qui m’est chère. »