Bol poké au saumon fumé et sauce wafu au sirop de bouleau

Ingrédients

Sauce wafu

• ¾ tasse (175 ml) de mayonnaise
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop de bouleau

Bol poké

• 3 tranches épaisses de saumon fumé
• ½ avocat tranché, arrosé de jus de citron
• 2/3 tasse (75 g) de poivron en julienne
• 2/3 tasse (75 g) de carotte en julienne
• 2/3 tasse (75 g) de concombre en julienne
• 1 tasse (120 g) de riz à sushi
• ¼ tasse (30 g) de won ton frits
• 2/3 tasse (75 g) de fèves edamame
• 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées

Sauce soya

• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre confit
• 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée
• 3 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame
• Zeste et jus d’un citron

Préparation

Sauce wafu

• Mélanger tous les ingrédients.
• Réserver.

Légumes

• Couper tous les légumes en julienne.
• Réserver au froid en attendant l’assemblage.

Riz à sushi

• Bien rincer le riz à l’eau froide.
• Cuire dans l’eau, pendant 10 min.
• Égoutter le riz, puis ajouter un peu de vinaigre de riz.
• Laisser refroidir le tout à la température de la pièce.

Sauce soya

• Mélanger tous les ingrédients.
• Réserver.

Assemblage

• Dans un bol, placer le riz au centre.
• Déposer les tranches de saumon fumé sur le riz.
• Ajouter des points de sauce wafu sur le saumon.
• Disposer autour du riz et du saumon les légumes et l’avocat.
• Ajouter les fèves edamame et les won ton frits.
• Badigeonner le plat de sauce soya.
• Garnir le tout de coriandre hachée et de graines de sésame grillées.