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Né à Saint-Jean, île de Jersey, et baptisé dans la paroisse du même nom, le 14 octobre 1811, fils de Josué Le Boutillier et d'Anne Amy. Son patronyme s'orthographiait aussi Le Bouthillier.
S'installa à Paspébiac, en Gaspésie, en 1827. Travailla d'abord comme apprenti commis au service de la Charles Robin and Company. En 1838, s'engagea dans le commerce de la morue séchée et fonda la Le Boutillier Brothers. Fut nommé directeur de l'entreprise, qui mit sur pied et exploita plusieurs établissements de pêche, notamment dans la péninsule gaspésienne, au Nouveau-Brunswick ainsi qu'au Labrador, et fit du commerce avec les Antilles et les ports de la Méditerranée.
Élu député de Bonaventure en 1851; réformiste, puis modéré. Ne s'est pas représenté en 1854.
Décédé vraisemblablement à Paspébiac en 1854, à l'âge de 42 ou de 43 ans.
Était vraisemblablement célibataire.
Date de mise à jour de la biographie : Avril 2021